Categorie archief: Natuurvoeding

3. “Zijn vetten ongezond?”

“Zijn vetten ongezond en word ik er ‘dik’ van?”

Het eten van vetten wordt al sinds jaar en dag geassocieerd met ‘ongezond’ en ‘dikmakend’. Welvaartsziekten worden er zelfs mee in verband gebracht. En dat is jammer en vooral ONJUIST, want natuurlijke vetten zijn gezond en een onmisbare bouwstof voor vrijwel alle organen en weefsels. Bovendien vormen vetten een belangrijke bron van energie, heb je ze nodig om belangrijke vitaminen op te nemen, spelen ze een isolerende rol en stimuleren ze de galproductie.

Geldt dat voor alle vetten? NEE, dat zeker niet. De sterk bewerkte vetten die we, helaas, in veel voedingsmiddelen aantreffen zijn verre van gezond. Als we het hebben over gezonde vetten, dan hebben we het over voedingsmiddelen waar van nature verzadigde en onverzadigde vetten in voorkomen. Denk bijvoorbeeld aan vette vis, avocado, eieren, olijfolie en kokosolie.

We hebben allemaal wel gehoord van verzadigde en onverzadigde vetten. En helaas denken de meeste mensen nog steeds dat verzadigde vetten ongezond zijn. Eigenlijk is een verzadigd vet een ‘heel tevreden’ vet, alle koolstofmoleculen zijn bezet (verzadigd). Licht, zuurstof en warmte hebben geen effect op de structuur. Vandaar dat een verzadigd vet heel stabiel blijft bij verhitting; je kunt er dus prima mee bakken, zonder dat er schadelijke stoffen vrij komen.

Heel anders is dat bij onverzadigde vetten. Deze vetten zijn veel minder stabiel. Vooral zuurstof en warmte ‘vallen’ het vet aan, waardoor deze onstabiel worden en zelfs ongezond. Met het verhitten van deze vetten is het dus oppassen geblazen, zeker wat betreft de meervoudig onverzadigde vetzuren. Deze laatste vind je in linolzuur (zonnebloemolie, maisolie, tarwekiemolie) en kennen we ook wel onder de naam ‘Omega-6 vetzuur’. Een teveel aan Omega-6 vetzuren wordt in verband gebracht met gewrichtsklachten, allergieën en de ziekte van Alzheimer. Omega-6 vetzuren werken ontstekingsbevorderend (sluimerende ontstekingen). Een beetje is niet erg, omdat de verhouding Omega-3 en Omega-6 belangrijk is voor de balans.

Overigens wordt in heel veel voedingsmiddelen die wij tot ons nemen de verhouding bepaald door de voeding die de veestapel krijgt. Een koe die weinig buiten loopt en gevoerd wordt met mais en soja krijgt teveel Omega-6 binnen. En door het vlees van deze koeien te eten komen die ongezonde vetzuren ook automatisch ons lichaam binnen. Een gras-gevoerde koe is dus ook voor de mens veel gezonder.

Omega-3 vetzuren zijn veel gezonder, we vinden ze vooral vette vis, wild en noten. Net als bij de Omega-6 vetzuren, mag je Omega-3 vetzuren niet verhitten.

Nog even dit; als je vetten eet die uit transvetzuren bestaan, worden deze vetzuren afgezet in onze weefsels (plaques). Transvetzuren verhogen het ‘slechte’ cholesterol en maken onze bloedplaatjes ‘plakkeriger’, het risico op  hart- en vaatziekten wordt hiermee in verband gebracht. Ook hier geldt dat het eten van vlees afkomstig van dieren die gehydrogeneerde vetten eten (hydrogeneren is het chemisch harden van vet, als bijproduct ontstaan transvetten), invloed heeft op onze gezondheid.

Waar let je op in de dagelijkse praktijk?

  • Voorzie bij voorkeur elke maaltijd van een gezond vet. Bijvoorbeeld door het eten van volle yoghurt, het toevoegen van olijfolie aan een salade, een beetje kokosolie op je cracker en….bakken en braden in kokosolie
  • Eet regelmatig ‘vette’ vis, zoals makreel, haring en tonijn
  • Verhit olie/vet zo kort en zo min mogelijk. Warm eerst de pan op, voeg dan de kokosolie toe en blijf roeren. Zelfs gezonde kokosolie kan ongezonde effecten hebben als het vet te heet wordt en gaat walmen
  • Eet vlees van wild of gras-gevoerde dieren
  • Verzadigd vet is niet ongezond, maar eet het wel met mate! Een eetlepel vet/olie per maaltijd is echt meer dan voldoende
  • Kies voor de kokosolie met geur, deze is niet bewerkt en bevat laurinezuur. Dit laatste is weer heel gezond voor de darmflora en bovendien schimmeldodend
  • Eet eens wat vaker een avocado, een hele gezonde fruitkeuze, die je prima kunt combineren met lunch of avondeten
  • Eet regelmatig een handje verse, ongebrande noten, pitten en zaden (ook lekker in de yoghurt)
Gezonde vetten

Gezonde vetten

2. Ontspannen

Ontspannen

Ontspannen

 

 

 

 

 

 

Stress heeft invloed op je stofwisselings- en spijsverteringshormonen en ook op je hormonen die betrokken zijn bij het slapen. Stress gebruikt ook veel serotonine, wanneer hiervan te weinig in ons lichaam aanwezig is, dan heeft dit ook weer invloed op onze stofwisseling. Zo kan (teveel) stress invloed hebben op jouw wens om gewicht te verliezen.

Een stressreactie is een keuze van het lichaam om in leven te blijven, noem het een overlevingsstrategie. En om te overleven is voeding omzetten in energie geen prioriteit. Het lichaam moet na een stressreactie namelijk herstellen, waardoor de behoefte aan extra voedsel groter wordt. Opeens krijg je enorme trek in ‘vet’ of ‘zoet’ en voor je het weet wordt een ongezonde stressreactie ‘beloond’ met ongezond eten. Niet zo gek dus dat je kunt aankomen van stress of dat afvallen bijna niet meer mogelijk is. Herkenbaar?

Ontspannen……, maar HOE?

Door te ontspannen neem je bewust tijd voor jezelf en doe je dingen die je leuk vindt. Hier wordt je niet alleen gelukkiger van, maar je geniet ook meer van het leven. Ontspannen doe je niet alleen als je slaapt, hoewel een goede nachtrust wel heel belangrijk is. Hoeveel tijd neem jij elke dag om te ontspannen?

Er zijn natuurlijk heel veel verschillende manieren om te ontspannen. Zo zal de één beter kunnen ontspannen door actief te zijn, terwijl een ander zich beter voelt bij ‘even niets moeten’. Het maakt niet zoveel uit welke keuze je maakt, als het maar tot doel heeft om echt even helemaal los te zijn van alle waan van de dag.

  • Meditatie; vaak zo’n beladen woord, maar iedereen kan het en vrijwel iedereen ‘doet’ het ook op de één of andere manier. Meditatie is niets meer dan even helemaal in het ‘hier en nu’ zijn
  • Ademhalingsoefeningen; begin eens met vijf minuten per dag aandacht te hebben voor je ademhaling. Je kunt het overal doen, in de auto, op het werk en ja zelfs op het toilet. Wil je weten hoe? Vraag er eens naar tijdens een consult
  • Wandelen, lekker naar buiten, heerlijk uitwaaien. Ook met wind, kou en zelfs regen kan wandelen heerlijk ontspannend zijn
  • Boek lezen; ken je dat gevoel dat je door een goed of spannend boek even helemaal ‘vrij’ bent van gedachten?
  • Knutselen of kleuren
  • Muziek luisteren

De lijst is eindeloos. Streef er naar om elke dag een half uur te besteden aan jezelf, door iets te doen wat JIJ leuk vindt. En onthoud dit; balans begint bij ontspanning!

Een ontspannen groet,

ANNELIES

Lekker en gezond eten

“Eet jij dan nooit iets lekkers?”

Hoe vaak krijg ik die vraag niet gesteld. “Natuurlijk”, zeg ik dan, “ik eet elke dag lekker EN gezond!”
Dat levert af en toe meewarige blikken op, want mijn idee van lekker en gezond eten komt vaak niet overeen met wat anderen onder ‘lekker eten’ verstaan.
Lekker eten zit ‘m wat mij betreft niet in snoep en koek, maar veel meer in kleurrijk en gevarieerd. En dat is wat ik mijn cliënten ook bijbreng. Dat heeft alles te maken met bewuste keuzes, in gezonde hoeveelheden. Daardoor voel ik me niet alleen goed, maar ik geniet er ook bewust van.

Verleidingen

Verleidingen

Verleidingen

Het valt ook niet mee. Dagelijks worden we met z’n allen blootgesteld aan verleidingen. Via reclames op t.v. en radio en wat dacht je van supermarkten? De route die je loopt leidt je langs de meest ‘lekkere’ dingen, het liefst op ooghoogte, zodat je bijna automatisch er naar toe getrokken wordt.
Vroeger liet ik me daar ook onbewust door verleiden en kwam ik soms thuis met boodschappen die echt niet op mijn lijstje stonden. Maar ja, eenmaal in huis was het natuurlijk zonde om het weg te gooien.

Gelukkig ben ik me dat bewust geworden en de keren dat ik nog in de supermarkt kom zijn nu alleen nog maar voor dingen als toiletpapier, crackers en hondenvoer (voor de hond uiteraard). Daar gaat een proces aan vooraf, je moet het ’zien’ en de bereidheid hebben om te veranderen. Niet afhaken als het even tegen zit.

Lekker en gezond eten

Lekker en gezond

En ja, ik eet elke dag lekker zoals crackers met Hüttenkäse en komkommer, volle yoghurt met noten en zaden en een heerlijk avondmaal bestaande uit diverse soorten groenten, het liefst in een combinatie van rauw en warm (gekookt, gestoomd of gegrild).
Mijn voedingsmiddelen koop ik bij voorkeur in de natuurwinkel en bij de (biologische) boer. Dat is onbespoten, uit het seizoen en vers.

In het weekend vind ik het soms leuk om iets lekkers te bakken, in de vorm van een appeltaart of notenrepen. Er zijn enorm veel recepten voor gezonde snacks, zonder allerlei toevoegingen zoals smaak- en kleurstoffen.

Af en toe een glaasje wijn is qua voeding misschien mijn grootste ‘zonde’ en ook hiervan geniet ik bewust.

Cure4Life

Nu is het tijdens het Cure4Life programma niet toegestaan om appeltaart te eten of wijn te drinken. De reden hiervan is, dat het lichaam eerst in balans moet komen. Voor een gezond gewicht moet je wel wat doen.
De beloning is een lichaam dat zowel fysiek als psychisch veel beter in balans is. Na het succesvol afronden van het Cure4Life programma kun je het je af en toe best permitteren om naast al het gezonde lekkers ook eens een minder gezonde keuze te maken.
Met mate, dan geniet je er het meest van!

Boerenkool; gezonde winterkost!

Eén van de meest eenvoudige en gezonde gewoonten in relatie tot voeding, is het eten van groenten uit het seizoen. De herfst is wat dat betreft een prachtig seizoen, met veel gezonde keuzes aan groenten. In mijn vorige blog schreef ik al over de superfood pompoen. Vandaag maken we een boerenkool omelet.

In deze blog dus een andere superfood, BOERENKOOL. Boerenkool is een bladgroente, die dankzij lagere temperaturen in herfst en winter zoeter wordt, omdat de koolhydraten zich gaan concentreren. Boerenkool bevat zogenaamde complexe koolhydraten, die worden langzaam door het lichaam opgenomen. Hierdoor blijft de bloedglucosespiegel laag, zodat het langer duurt voordat we een hongergevoel ervaren.

Boerenkool zit niet alleen boordevol vitaminen en mineralen, maar bevat ook veel antioxidanten. Antioxidanten voorkomen dat het lichaam wordt beschadigd door vrije radicalen.

Wist je dat boerenkool meer calcium bevat dan melk? Goed dus ter voorkoming van botontkalking en osteoporose.

Boerenkool en phytonutriënten

Boerenkool bevat ook veel phytonutriënten, dit zijn stoffen die alleen in planten voorkomen en verantwoordelijk zijn voor de kleur, geur en smaak van de plant. Phytonutriënten hebben een gunstig effect op ons immuunsysteem. Ze helpen het lichaam o.a. bij hartaandoeningen, hoge bloeddruk en te hoog cholesterol. Biologische boerenkool bevat overigens meer phytonutriënten, omdat de bladeren niet bespoten worden. De kool moet daarom meer phytonutriënten produceren om zichzelf te beschermen tegen beestjes en schimmels.

Boerenkool werkt ook als ontstekingsremmer dankzij het hoge gehalte aan omega 3 vetzuren en is een ideale groente tijdens het volgen van het Cure4Life programma. Boerenkool bevat namelijk weinig calorieën, langzame koolhydraten en veel vezels. Om de positieve eigenschappen van boerenkool optimaal te benutten is het goed om deze groente zo kort mogelijk te koken. Je kunt boerenkool ook prima rauw eten, door een salade of door een smoothie. En wat dacht je van een heerlijke boerenkoolsoep. Twee tot drie minuten blancheren is ook een prima methode om de voedingsstoffen in boerenkool zoveel mogelijk te behouden. Vandaag dus de boerenkool omelet.

boerenkool  omelet begint bij de oogst

Een gezonde winterkost, bijvoorbeeld in de vorm van een heerlijke boerenkool omelet.

Wat heb je nodig voor een boerenkool omelet

  • gesneden boerenkool (hoeveelheid volgens programma)
  • ½ ui in stukjes gesneden
  • theelepel sojasaus of Tamari
  • theelepel olijfolie
  • ei

Hoe maak je een boerenkool omelet klaar

Doe wat olijfolie in de koekenpan en fruit de ui. Voeg hier de boerenkool (en eventueel een scheutje water) aan toe en laat het geheel op een laag vuur garen. Schep de boerenkool af en toe om. Voeg wat sojasaus, zout en peper toe. Voeg een losgeklopt ei toe en maak er een smaakvolle boerenkool omelet van.

Als je op zoek bent naar nog meer recepten met boerenkool of andere gezonde gerechten, kijk dan op mijn Facebook pagina “Cure4Life Rhenen e.o.

Warme groet, Annelies

Wat je allemaal kunt doen met een pompoen

De herfst doet langzaam zijn intrede. Je ruikt het en je voelt het. In deze tijd is het goed om vooral ook de groenten van het seizoen te kiezen. Dat zorgt voor afwisseling en deze groenten zijn makkelijk te verkrijgen en daardoor ook betaalbaar. Bij herfstgroenten kun je bijvoorbeeld denken aan andijvie, bloemkool, paddestoelen, rammenas, spruitjes en witlof. Mijn meest favoriete herfstgroente is echter de pompoen.

De pompoen is een zeer oud cultuurgewas en familie van de komkommer. Er bestaan vele soorten pompoen en sommige daarvan zijn eetbaar. De kalebassen echter zijn meer voor decoratief gebruik.

Pompoen; een superfood

Een pompoen is met recht een superfood, het bevat veel vitamine A, voldoende vitamine C, B-vitaminen en vitamine E. De groente is dus rijk aan antioxidanten, die de vrije radicalen bestrijden. Daarnaast bevat de pompoen ook mineralen en fytonutriënten, plantaardige voedingsstoffen die een belangrijke bijdrage leveren aan onze gezondheid.
Een pompoen bevat veel omega-3 vetzuren, dit zijn de gezonde vetzuren die bijvoorbeeld ontstekingsremmend werken en houden onze celmembranen soepel. En niet onbelangrijk; omega-3 vetzuren houden onze hersenen gezond!

De pompoen is misschien wel de goedkoopste superfood die er bestaat!

In de keuken zijn de mogelijkheden bijna eindeloos, het is dus zeker niet nodig om een pompoen in één keer te gebruiken. Uit één pompoen maak je met gemak een heerlijke soep, een pompoensalade, een overheerlijke pompoensaus en een prachtig groentegerecht uit de oven.

kweek van pompoenen

Kweek de goedkoopste superfood in je eigen achtertuin!

Graag deel ik een recept voor een smaakvolle maaltijdsalade met pompoen.

Benodigdheden

– Rode kool
– Romeinse sla (of een andere soort sla)
– Uitje
– Tomaat
– Komkommer
– Pompoen

Bereidingswijze

Snij een ⅛ pompoen in blokjes en leg deze 15 minuten onder de gril. Snij ondertussen de overige groenten fijn. Mix alle ingrediënten en voeg de warme pompoenblokjes toe. Afmaken met een klein beetje olijfolie, wat peper en zout en smullen maar!

Wil je weten welke andere gerechten je kunt maken met een pompoen? Bezoek dan mijn Facebookpagina ‘Cure4Life Rhenen e.o.”
Annelies

Cure4Life ervaringsverhaal

Cure4Life; op weg naar een gezond BMI

In januari meldde zich een meneer bij mij voor een gratis eerste consult. Hij had een dringende wens om een gezond BMI te bereiken, vooral ook vanwege zijn diabetes.
Zijn verhaal ontroerde me, vooral toen hij vertelde dat hij in 1999 en kostuum gekocht had, “in Nederlandse guldens”, dat nu al 15 jaar in de kast hing. Het kostuum had hij nooit aan gekund, gewoon om dat het niet paste, het zat te strak. Zijn wens was om dat kostuum nog 1x aan te kunnen.

Cure4Life

Een stip op de horizon

Een stip op de horizon

“Het is natuurlijk helemaal uit de mode, maar het gaat om het principe”. Met deze opmerking sloeg deze meneer de spijker op z’n kop. Hoe mooi is het als je voor jezelf, voorafgaand aan het Cure4Life programma een doel stelt. Iets wat je gewoon echt graag wilt bereiken. Zeg maar een ‘stip op de horizon’. Het hoeft niet groot te zijn. De ervaring leert dat diegene die zichzelf een haalbaar doel stelt, veel sneller dat doel bereikt. Je komt als het ware in een soort van ‘flow’.

Stoppen met insuline

Met mijn client gaat het heel goed. Twee weken na aanvang van het Cure4Life programma kon hij al stoppen met de insuline en nog een maand later waren ook de tabletten tot een minimum terug gebracht. De bloedglucose waarden bleven zo mooi. Wat een opsteker!! Inmiddels is mijn cliënt met al zijn diabetesmedicatie gestopt en hoeft hij niet meer voor controle bij de diabetesverpleegkundige.

De uitdaging

Inmiddels hebben we een gezamenlijke stip op de horizon geplaatst. Als mijn cliënt zijn programma met goed resultaat heeft afgerond gaan we samen een nieuw succesverhaal opnemen voor de Cure4Life website. Houdt ons dus in de gaten!

Annelies.
( dit bericht is geplaatst met goedkeuring van de cliënt )