Categorie archief: Groenten

Lekker en gezond eten

“Eet jij dan nooit iets lekkers?”

Hoe vaak krijg ik die vraag niet gesteld. “Natuurlijk”, zeg ik dan, “ik eet elke dag lekker EN gezond!”
Dat levert af en toe meewarige blikken op, want mijn idee van lekker en gezond eten komt vaak niet overeen met wat anderen onder ‘lekker eten’ verstaan.
Lekker eten zit ‘m wat mij betreft niet in snoep en koek, maar veel meer in kleurrijk en gevarieerd. En dat is wat ik mijn cliënten ook bijbreng. Dat heeft alles te maken met bewuste keuzes, in gezonde hoeveelheden. Daardoor voel ik me niet alleen goed, maar ik geniet er ook bewust van.

Verleidingen

Verleidingen

Verleidingen

Het valt ook niet mee. Dagelijks worden we met z’n allen blootgesteld aan verleidingen. Via reclames op t.v. en radio en wat dacht je van supermarkten? De route die je loopt leidt je langs de meest ‘lekkere’ dingen, het liefst op ooghoogte, zodat je bijna automatisch er naar toe getrokken wordt.
Vroeger liet ik me daar ook onbewust door verleiden en kwam ik soms thuis met boodschappen die echt niet op mijn lijstje stonden. Maar ja, eenmaal in huis was het natuurlijk zonde om het weg te gooien.

Gelukkig ben ik me dat bewust geworden en de keren dat ik nog in de supermarkt kom zijn nu alleen nog maar voor dingen als toiletpapier, crackers en hondenvoer (voor de hond uiteraard). Daar gaat een proces aan vooraf, je moet het ’zien’ en de bereidheid hebben om te veranderen. Niet afhaken als het even tegen zit.

Lekker en gezond eten

Lekker en gezond

En ja, ik eet elke dag lekker zoals crackers met Hüttenkäse en komkommer, volle yoghurt met noten en zaden en een heerlijk avondmaal bestaande uit diverse soorten groenten, het liefst in een combinatie van rauw en warm (gekookt, gestoomd of gegrild).
Mijn voedingsmiddelen koop ik bij voorkeur in de natuurwinkel en bij de (biologische) boer. Dat is onbespoten, uit het seizoen en vers.

In het weekend vind ik het soms leuk om iets lekkers te bakken, in de vorm van een appeltaart of notenrepen. Er zijn enorm veel recepten voor gezonde snacks, zonder allerlei toevoegingen zoals smaak- en kleurstoffen.

Af en toe een glaasje wijn is qua voeding misschien mijn grootste ‘zonde’ en ook hiervan geniet ik bewust.

Cure4Life

Nu is het tijdens het Cure4Life programma niet toegestaan om appeltaart te eten of wijn te drinken. De reden hiervan is, dat het lichaam eerst in balans moet komen. Voor een gezond gewicht moet je wel wat doen.
De beloning is een lichaam dat zowel fysiek als psychisch veel beter in balans is. Na het succesvol afronden van het Cure4Life programma kun je het je af en toe best permitteren om naast al het gezonde lekkers ook eens een minder gezonde keuze te maken.
Met mate, dan geniet je er het meest van!

Boerenkool; gezonde winterkost!

Eén van de meest eenvoudige en gezonde gewoonten in relatie tot voeding, is het eten van groenten uit het seizoen. De herfst is wat dat betreft een prachtig seizoen, met veel gezonde keuzes aan groenten. In mijn vorige blog schreef ik al over de superfood pompoen. Vandaag maken we een boerenkool omelet.

In deze blog dus een andere superfood, BOERENKOOL. Boerenkool is een bladgroente, die dankzij lagere temperaturen in herfst en winter zoeter wordt, omdat de koolhydraten zich gaan concentreren. Boerenkool bevat zogenaamde complexe koolhydraten, die worden langzaam door het lichaam opgenomen. Hierdoor blijft de bloedglucosespiegel laag, zodat het langer duurt voordat we een hongergevoel ervaren.

Boerenkool zit niet alleen boordevol vitaminen en mineralen, maar bevat ook veel antioxidanten. Antioxidanten voorkomen dat het lichaam wordt beschadigd door vrije radicalen.

Wist je dat boerenkool meer calcium bevat dan melk? Goed dus ter voorkoming van botontkalking en osteoporose.

Boerenkool en phytonutriënten

Boerenkool bevat ook veel phytonutriënten, dit zijn stoffen die alleen in planten voorkomen en verantwoordelijk zijn voor de kleur, geur en smaak van de plant. Phytonutriënten hebben een gunstig effect op ons immuunsysteem. Ze helpen het lichaam o.a. bij hartaandoeningen, hoge bloeddruk en te hoog cholesterol. Biologische boerenkool bevat overigens meer phytonutriënten, omdat de bladeren niet bespoten worden. De kool moet daarom meer phytonutriënten produceren om zichzelf te beschermen tegen beestjes en schimmels.

Boerenkool werkt ook als ontstekingsremmer dankzij het hoge gehalte aan omega 3 vetzuren en is een ideale groente tijdens het volgen van het Cure4Life programma. Boerenkool bevat namelijk weinig calorieën, langzame koolhydraten en veel vezels. Om de positieve eigenschappen van boerenkool optimaal te benutten is het goed om deze groente zo kort mogelijk te koken. Je kunt boerenkool ook prima rauw eten, door een salade of door een smoothie. En wat dacht je van een heerlijke boerenkoolsoep. Twee tot drie minuten blancheren is ook een prima methode om de voedingsstoffen in boerenkool zoveel mogelijk te behouden. Vandaag dus de boerenkool omelet.

boerenkool  omelet begint bij de oogst

Een gezonde winterkost, bijvoorbeeld in de vorm van een heerlijke boerenkool omelet.

Wat heb je nodig voor een boerenkool omelet

  • gesneden boerenkool (hoeveelheid volgens programma)
  • ½ ui in stukjes gesneden
  • theelepel sojasaus of Tamari
  • theelepel olijfolie
  • ei

Hoe maak je een boerenkool omelet klaar

Doe wat olijfolie in de koekenpan en fruit de ui. Voeg hier de boerenkool (en eventueel een scheutje water) aan toe en laat het geheel op een laag vuur garen. Schep de boerenkool af en toe om. Voeg wat sojasaus, zout en peper toe. Voeg een losgeklopt ei toe en maak er een smaakvolle boerenkool omelet van.

Als je op zoek bent naar nog meer recepten met boerenkool of andere gezonde gerechten, kijk dan op mijn Facebook pagina “Cure4Life Rhenen e.o.

Warme groet, Annelies

Wat je allemaal kunt doen met een pompoen

De herfst doet langzaam zijn intrede. Je ruikt het en je voelt het. In deze tijd is het goed om vooral ook de groenten van het seizoen te kiezen. Dat zorgt voor afwisseling en deze groenten zijn makkelijk te verkrijgen en daardoor ook betaalbaar. Bij herfstgroenten kun je bijvoorbeeld denken aan andijvie, bloemkool, paddestoelen, rammenas, spruitjes en witlof. Mijn meest favoriete herfstgroente is echter de pompoen.

De pompoen is een zeer oud cultuurgewas en familie van de komkommer. Er bestaan vele soorten pompoen en sommige daarvan zijn eetbaar. De kalebassen echter zijn meer voor decoratief gebruik.

Pompoen; een superfood

Een pompoen is met recht een superfood, het bevat veel vitamine A, voldoende vitamine C, B-vitaminen en vitamine E. De groente is dus rijk aan antioxidanten, die de vrije radicalen bestrijden. Daarnaast bevat de pompoen ook mineralen en fytonutriënten, plantaardige voedingsstoffen die een belangrijke bijdrage leveren aan onze gezondheid.
Een pompoen bevat veel omega-3 vetzuren, dit zijn de gezonde vetzuren die bijvoorbeeld ontstekingsremmend werken en houden onze celmembranen soepel. En niet onbelangrijk; omega-3 vetzuren houden onze hersenen gezond!

De pompoen is misschien wel de goedkoopste superfood die er bestaat!

In de keuken zijn de mogelijkheden bijna eindeloos, het is dus zeker niet nodig om een pompoen in één keer te gebruiken. Uit één pompoen maak je met gemak een heerlijke soep, een pompoensalade, een overheerlijke pompoensaus en een prachtig groentegerecht uit de oven.

kweek van pompoenen

Kweek de goedkoopste superfood in je eigen achtertuin!

Graag deel ik een recept voor een smaakvolle maaltijdsalade met pompoen.

Benodigdheden

– Rode kool
– Romeinse sla (of een andere soort sla)
– Uitje
– Tomaat
– Komkommer
– Pompoen

Bereidingswijze

Snij een ⅛ pompoen in blokjes en leg deze 15 minuten onder de gril. Snij ondertussen de overige groenten fijn. Mix alle ingrediënten en voeg de warme pompoenblokjes toe. Afmaken met een klein beetje olijfolie, wat peper en zout en smullen maar!

Wil je weten welke andere gerechten je kunt maken met een pompoen? Bezoek dan mijn Facebookpagina ‘Cure4Life Rhenen e.o.”
Annelies