Tagarchief: boerenkool

Boerenkool; gezonde winterkost!

Eén van de meest eenvoudige en gezonde gewoonten in relatie tot voeding, is het eten van groenten uit het seizoen. De herfst is wat dat betreft een prachtig seizoen, met veel gezonde keuzes aan groenten. In mijn vorige blog schreef ik al over de superfood pompoen. Vandaag maken we een boerenkool omelet.

In deze blog dus een andere superfood, BOERENKOOL. Boerenkool is een bladgroente, die dankzij lagere temperaturen in herfst en winter zoeter wordt, omdat de koolhydraten zich gaan concentreren. Boerenkool bevat zogenaamde complexe koolhydraten, die worden langzaam door het lichaam opgenomen. Hierdoor blijft de bloedglucosespiegel laag, zodat het langer duurt voordat we een hongergevoel ervaren.

Boerenkool zit niet alleen boordevol vitaminen en mineralen, maar bevat ook veel antioxidanten. Antioxidanten voorkomen dat het lichaam wordt beschadigd door vrije radicalen.

Wist je dat boerenkool meer calcium bevat dan melk? Goed dus ter voorkoming van botontkalking en osteoporose.

Boerenkool en phytonutriënten

Boerenkool bevat ook veel phytonutriënten, dit zijn stoffen die alleen in planten voorkomen en verantwoordelijk zijn voor de kleur, geur en smaak van de plant. Phytonutriënten hebben een gunstig effect op ons immuunsysteem. Ze helpen het lichaam o.a. bij hartaandoeningen, hoge bloeddruk en te hoog cholesterol. Biologische boerenkool bevat overigens meer phytonutriënten, omdat de bladeren niet bespoten worden. De kool moet daarom meer phytonutriënten produceren om zichzelf te beschermen tegen beestjes en schimmels.

Boerenkool werkt ook als ontstekingsremmer dankzij het hoge gehalte aan omega 3 vetzuren en is een ideale groente tijdens het volgen van het Cure4Life programma. Boerenkool bevat namelijk weinig calorieën, langzame koolhydraten en veel vezels. Om de positieve eigenschappen van boerenkool optimaal te benutten is het goed om deze groente zo kort mogelijk te koken. Je kunt boerenkool ook prima rauw eten, door een salade of door een smoothie. En wat dacht je van een heerlijke boerenkoolsoep. Twee tot drie minuten blancheren is ook een prima methode om de voedingsstoffen in boerenkool zoveel mogelijk te behouden. Vandaag dus de boerenkool omelet.

boerenkool  omelet begint bij de oogst

Een gezonde winterkost, bijvoorbeeld in de vorm van een heerlijke boerenkool omelet.

Wat heb je nodig voor een boerenkool omelet

  • gesneden boerenkool (hoeveelheid volgens programma)
  • ½ ui in stukjes gesneden
  • theelepel sojasaus of Tamari
  • theelepel olijfolie
  • ei

Hoe maak je een boerenkool omelet klaar

Doe wat olijfolie in de koekenpan en fruit de ui. Voeg hier de boerenkool (en eventueel een scheutje water) aan toe en laat het geheel op een laag vuur garen. Schep de boerenkool af en toe om. Voeg wat sojasaus, zout en peper toe. Voeg een losgeklopt ei toe en maak er een smaakvolle boerenkool omelet van.

Als je op zoek bent naar nog meer recepten met boerenkool of andere gezonde gerechten, kijk dan op mijn Facebook pagina “Cure4Life Rhenen e.o.

Warme groet, Annelies